O café verde tem ficado cada vez mais famoso devido às suas propriedades antioxidantes e possibilidade de ajudar no processo de emagrecimento.

Trata-se de um produto mais natural quando comparado ao café tradicional e que possui muito mais cafeína.

O café verde é produzido através de grãos de café verde que não passam pelo processo de torrefação.

Desta forma, possui de 3 a 5 vezes mais antioxidantes do que a versão tradicional do café, sendo “mais puro” e bastante benéfico à saúde.

Contém especialmente ácido clorogênico (um fitoquímico) e duas vezes mais cafeína quando comparado ao café torrado tradicional.

Mas todos os métodos modernos de descafeinação começam da mesma maneira: os grãos de café verde são umedecidos, o que torna a cafeína solúvel e, em seguida, a cafeína é extraída, utilizando técnicas diferentes para a sua remoção.

Método de solvente direto O método mais popular de descafeinar o café é o método solvente direto, que usa cloreto de metileno ou acetato de etila para extrair cafeína.

Os grãos de café são embebidos e imersos no solvente, que se liga às moléculas de cafeína.

O solvente é então recapturado em um evaporador e os grãos são lavados.

Quaisquer resíduos de solvente restantes são removidos com vapor. Os grãos são secos e torrados como qualquer outro café verde.