Geléia de Brilho é um produto usado principalmente na confeitaria e panificação para dar acabamento visual e proteção a doces e sobremesas. Trata-se de um gel transparente ou levemente amarelado, aplicado sobre frutas, tortas, bolos, cheesecakes e outras preparações, criando uma camada brilhante que realça a aparência e valoriza o produto final.

Além do efeito estético, essa cobertura ajuda a conservar os alimentos, reduzindo o ressecamento e a oxidação das frutas, prolongando a vida útil e mantendo a textura fresca por mais tempo. É amplamente utilizada em padarias, confeitarias, indústrias alimentícias e serviços de food service.

Também pode ser encontrada com outros nomes, como brilho neutro, gel de brilho, glaze neutro ou gelatina de cobertura. Sua aplicação é simples, geralmente feita com pincel ou espátula, podendo ser usada fria ou levemente aquecida, conforme a formulação.