MDM (Meat Mechanically Deboned) de frango é um produto resultante do processo mecânico de remoção da carne dos ossos de frango, principalmente das partes não utilizadas na desossa manual, como carcaças e outros resíduos.

A obtenção do MDM de frango requer o uso de equipamentos mecânicos que separam a carne dos ossos e cartilagens. 

A carne é picada e moída finamente, resultando em uma pasta ou emulsão com textura suave e homogênea.

Na indústria alimentícia, o MDM de frango é comumente empregado como componente em produtos processados, incluindo salsichas, hambúrgueres, nuggets de frango, presuntos e demais itens de charcutaria.

Além de contribuir para a redução dos custos de produção, é uma fonte de proteína que pode ser empregada para aprimorar a textura e a consistência de produtos cárneos.