O óleo de nozes é um óleo vegetal obtido a partir das nozes de várias espécies de árvores do gênero Juglans. Existem diferentes tipos de óleo de nozes, dependendo da variedade de nozes utilizada, como nozes comuns, nozes-pecã, nozes-de-macadâmia, entre outras. O processo de obtenção do óleo de nozes envolve a extração do óleo a partir das nozes por meio de prensagem a frio ou extração com solventes. A prensagem a frio é o método preferido, pois preserva melhor os nutrientes e características naturais do óleo.