O óleo de salsa é um óleo essencial obtido a partir da planta de salsa (Petroselinum crispum). A salsa é uma erva aromática amplamente utilizada na culinária devido ao seu sabor e aroma característicos. O óleo de salsa é extraído das sementes, folhas ou raízes da planta de salsa por meio de destilação a vapor. Ele contém uma variedade de compostos voláteis, como apiol, miristicina, limoneno e eugenol, que contribuem para suas propriedades medicinais e terapêuticas.