O bucho bovino, também conhecido como estômago de boi, é uma parte do trato digestivo do animal frequentemente utilizada na culinária e na produção industrial.

Rico em nutrientes como proteínas, vitaminas e minerais, o bucho é um ingrediente tradicional em várias culturas gastronômicas, sendo base de pratos como dobradinha, mondongo e callos.

Seu sabor e textura característicos o tornam um elemento especial em receitas regionais e típicas. Além do uso culinário, o bucho bovino também é empregado na produção de ração animal e em alguns processos industriais, como na fabricação de enzimas digestivas.

Para consumo humano, ele passa por um rigoroso processo de limpeza e cozimento para eliminar impurezas e suavizar sua textura.

Por sua versatilidade e valor cultural, o bucho continua sendo um ingrediente amplamente valorizado em diversas partes do mundo.