O evaporador é um trocador de calor (por exemplo, de tubos aletados) que resfria o ar que circula na câmara, movimentado pela ação do ventilador.

No evaporador ocorre a evaporação do fluido refrigerante, idealmente um processo isobárico (na realidade, com pequena variação de pressão).

Fonte: www.ebah.com.br