A lecitina de soja granulada é um produto derivado da soja que possui propriedades emulsificantes e é amplamente utilizado na indústria alimentícia. A lecitina de soja é extraída do óleo de soja e é composta principalmente por fosfolipídios, como fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina e fosfatidilinositol. A lecitina de soja granulada é uma forma conveniente de utilizar a lecitina em receitas e formulações alimentícias. Ela é obtida a partir da secagem e moagem da lecitina de soja, resultando em pequenos grânulos ou flocos.