O ligante para empanamento é um ingrediente utilizado para aderir os ingredientes secos à superfície dos alimentos antes de fritá-los ou assá-los. Ele tem a função de criar uma camada externa crocante e saborosa nos alimentos, protegendo-os e retendo a umidade interna durante o processo de cocção. Também conhecido como batter, o ligante é comumente utilizado para preparar alimentos como peixes, frangos, legumes e outros alimentos que são mergulhados na mistura e posteriormente fritos ou assados.