O nitrito de sódio é um composto químico inorgânico com a fórmula NaNO2. Ele consiste no íon sódio (Na+) e no íon nitrito (NO2-). O nitrito de sódio é geralmente encontrado como um pó ou cristais brancos ou amarelados, e é solúvel em água. O nitrito de sódio possui várias aplicações industriais e alimentícias. Na indústria alimentícia, é usado como aditivo alimentar para fins de conservação. Ele exibe propriedades antimicrobianas e antioxidantes, ajudando a inibir o crescimento de bactérias indesejáveis e a prolongar a vida útil de certos produtos alimentícios, como carnes processadas e embutidos.