A azodicarbonamida é um aditivo alimentar comumente utilizado na indústria de panificação para melhorar a textura, sabor e aparência dos produtos assados.

É um produto químico branco em pó, que apresenta uma grande capacidade de promover o crescimento da massa e aumentar o volume dos pães.

Além disso, a azodicarbonamida também possui propriedades de branqueamento e pode ser utilizada na produção de massas com baixo teor de gordura e colesterol.

No entanto, é importante mencionar que a azodicarbonamida é considerada controversa, pois alguns estudos apontam que ela pode causar reações alérgicas e até mesmo ser carcinogênica em animais.

Portanto, seu uso é regulamentado por agências de saúde em todo o mundo e é fundamental que as empresas sigam as normas de segurança na utilização deste aditivo em alimentos.