A lecitina de soja em pó é um aditivo alimentar obtido por meio da extração do óleo de soja.

A lecitina é uma gordura que ocorre naturalmente em diversas fontes, como a soja.

Ela é constituída principalmente por fosfolipídios, incluindo fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina e fosfatidilinositol.

Na indústria alimentícia, a lecitina de soja em pó é um componente versátil, muito usado por causa de suas características emulsificantes e estabilizantes.

Ela auxilia na combinação de ingredientes que geralmente não se misturam com facilidade, como água e óleo, prevenindo a separação de fases em produtos alimentícios.

Além disso, a lecitina de soja em pó tem a capacidade de aprimorar a textura, a consistência e a suavidade dos produtos alimentícios.