O óleo de soja hidrogenado é resultado de um procedimento conhecido como hidrogenação.

Esse procedimento consiste na incorporação de hidrogênio ao óleo de soja na presença de um catalisador, normalmente níquel, sob condições controladas de temperatura e pressão.

A hidrogenação tem como finalidade converter o óleo de soja líquido em uma consistência sólida ou semi-sólida, resultando em uma gordura vegetal mais robusta.

Isso é realizado ao adicionar átomos de hidrogênio às insaturações do óleo de soja, transformando-as em ligações saturadas.

Como consequência, formam-se as gorduras trans, que, quando ingeridas em excesso, são consideradas menos saudáveis.