Os edulcorantes para a indústria alimentícia são substâncias utilizadas para adoçar alimentos e bebidas sem a adição de açúcar. Existem diversas opções de edulcorantes disponíveis no mercado, como o aspartame, sucralose, stevia, sacarina, entre outros. Eles podem ser utilizados na produção de produtos dietéticos, sem adição de açúcar, ou em substituição ao açúcar em alimentos comuns. Estes edulcorantes costumam ser muito utilizados em processos de produção industrial, devido à sua alta concentração e poder de adoçamento, além de não alterarem outras propriedades do alimento. No entanto, é importante lembrar que o consumo excessivo de edulcorantes pode trazer riscos para a saúde, por isso deve ser recomendado em quantidades controladas. Além disso, há um debate contínuo sobre a segurança e os efeitos dos edulcorantes no organismo, por isso, é importante fazer escolhas conscientes sobre o consumo destes ingredientes na alimentação.