O óleo de soja degomado é uma forma de óleo de soja que foi submetida a um processo de degomagem, destinado a eliminar impurezas do óleo, com foco especial nas fosfatides (gomas).

A degomagem, que acontece após a extração do óleo bruto, é uma fase crucial no processo de refino do óleo de soja.

A água e/ou ácido cítrico são incorporados ao óleo bruto de soja durante o processo de degomagem, resultando na formação de uma emulsão.

Ao ser aquecida e agitada, essa emulsão forma complexos de fosfatides com a água, que posteriormente são removidos do óleo.