O colorau é um pó vermelho intenso, feito a partir da moagem de pimentões.

Ele é amplamente utilizado na culinária brasileira, sobretudo em pratos típicos do Nordeste como a galinha à cabidela.

O sabor do colorau é levemente picante e adocicado e ele é ideal para dar cor e sabor a carnes, frangos, peixes, arroz, feijão e molhos. Além disso, é rico em vitamina C, cálcio, ferro e magnésio.

O colorau também pode ser usado para temperar marinadas e temperar embutidos como linguiças e salames.

Vale lembrar que o colorau é muito versátil, não se limitando apenas a receitas nordestinas.

Ele pode ser adicionado a uma série de pratos que pedem uma tonalidade mais avermelhada e um gostinho especial.

Normalmente, o colorau é encontrado em saquinhos ou potes, com diversas opções de tamanhos para cada necessidade culinária.