O citrato de sódio é um composto químico que consiste em uma forma de sal do ácido cítrico. Sua fórmula química é Na3C6H5O7. Ele é conhecido por suas propriedades tamponantes, sendo capaz de regular o pH de soluções. O citrato de sódio é amplamente utilizado na indústria alimentícia como um aditivo alimentar. É utilizado como um regulador de acidez, estabilizador e agente emulsificante em uma variedade de produtos alimentares, incluindo refrigerantes, bebidas energéticas, queijos processados, sorvetes, doces, produtos de panificação e produtos de carne processada. Também é utilizado como um conservante, ajudando a prolongar a vida útil dos alimentos.